五彩粄條

• 【材　料】
• 綠竹筍 100公克
• 洋蔥 100公克
• 粄條 100公克
• 鮮蝦 5尾
• 細綠蘆筍 50公克
• 小蕃茄 3顆

• 【調 味 料】
• 醬油 36㏄
• 味醂 18㏄
• 米醋 30㏄
• 檸檬汁 10㏄
• 橄欖油 15㏄
• 辣椒醬 2公克
• 花椒粒 2公克

• 【做　法】
• 1.花椒粒以橄欖油炒香後，將花椒粒取出壓碎，橄欖油與剩餘調味料混合均勻，再加入之前取出的花椒粒碎拌勻備用。
  
• 2.綠竹筍去殼切粗丁；洋蔥去皮切粗丁泡清水；小蕃茄放入沸水中汆燙去皮後對切；鮮蝦去腸泥、殼，放入沸水中汆燙至熟後撈起切粗丁，細綠蘆筍放入沸水中汆燙去苦澀味後撈起，備用。
  
• 3.粄條放入沸水中煮熟後撈起浸泡冷水，再撈起瀝乾放入碗中。
  
• 4.將作法2的材料擺入作法3的碗中，再倒入適量作法1的材料即可。