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食譜:五彩粄條

  • 【做 法】
  • 1.花椒粒以橄欖油炒香後,將花椒粒取出壓碎,橄欖油與剩餘調味料混合均勻,再加入之前取出的花椒粒碎拌勻備用。
  • 2.綠竹筍去殼切粗丁;洋蔥去皮切粗丁泡清水;小蕃茄放入沸水中汆燙去皮後對切;鮮蝦去腸泥、殼,放入沸水中汆燙至熟後撈起切粗丁,細綠蘆筍放入沸水中汆燙去苦澀味後撈起,備用。
  • 3.粄條放入沸水中煮熟後撈起浸泡冷水,再撈起瀝乾放入碗中。
  • 4.將作法2的材料擺入作法3的碗中,再倒入適量作法1的材料即可。
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