筍香炒蛋

• 【材　料】
• 綠竹筍 200公克
• 蛋 2顆
• 五花薄片肉 60公克
• 生木耳 100公克
• 蔥 2支
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• A.醬油 25㏄
• 米酒 15㏄
• 烏醋 10㏄
• B.香油 6㏄
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.綠竹筍煮熟去殼，切滾刀小塊；生木耳切方形小片；五花薄肉片、蔥切約2公分段；薑切薄片；調味料A混合，備用。
  
• 2.蛋打散加入鹽、胡椒粉拌勻備用。
  
• 3.熱一鍋，倒入3大匙沙拉油，加入作法2的蛋液快速拌炒呈半熟塊狀，撈起備用。
  
• 4.作法3鍋中再加入1大匙沙拉油，放入作法1的薑片、蔥段、五花薄肉片、筍塊、木耳片拌炒均勻，再加入作法1的調味料A炒勻，起鍋前加入香油即可。