蠔油箭筍

• 【材　料】
• 箭筍 200公克
• 細綠蘆筍 100公克
• 蒜末 5公克
• 紅辣椒 1條

• 【調 味 料】
• A.蠔油 18㏄
• 醬油 6㏄
• 米酒 15㏄
• 糖 5公克
• 胡椒粉 少許
• B.香油 少許

• 【做　法】
• 1.箭筍放入沸水中汆燙約3分鐘，撈起瀝乾切成約0.3公分的丁狀備用。
  
• 2.細綠蘆筍放入沸水中汆燙至熟，撈起瀝乾切成約0.3公分的段狀備用。
  
• 3.紅辣椒洗淨切圓柱小丁備用。
  
• 4.熱一鍋，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的箭筍丁以大火拌炒均勻，加入作法3的紅辣椒丁、蒜末與調味料A炒勻。
  
• 5.再加入作法2的綠蘆筍段快速翻炒，起鍋前加入香油即可。