滷筍絲(2)

• 【材　料】
• 筍乾絲 300公克
• 福菜 100公克
• 雞油 100公克
• 蒜片 10公克
• 乾辣椒 2支

• 【調 味 料】
• 水 800㏄
• 糖 13公克
• 鹽 10公克
• 雞粉 5公克
• 醬油 18㏄

• 【做　法】
• 1.筍乾絲先以上述的「筍乾絲事前處理」處理後瀝乾水分；福菜洗淨瀝乾切段，備用。
  
• 2.熱一鍋，放入雞油再放入蒜片炸香，加入作法1的筍乾絲、福菜段、乾辣椒拌炒一下。
  
• 3.再加入水及所有調味料煮至沸騰，轉中小火繼續煮約90分鐘至筍乾絲入味即可。
  

• 【備　註】
• 筍乾絲事前處理
• 步驟1：將筍乾絲放入清水中浸泡約10～15分鐘，再換水繼續浸泡，重複3～4次。
• 步驟2：將浸泡過水的筍乾絲再放入沸水中汆燙2～3分鐘，再撈起以冷水洗淨即可。
  【圖：RE24】
  
  
  材料
  
  
  調味料
  
  
  作法