炒箭筍

• 【材　料】
• 肉絲 120公克
• 箭筍 120公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克

• 【調 味 料】
• 辣椒醬 1大匙
• 陳年豆瓣醬 1小匙
• 細糖 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 辣油 1小匙
• 米酒 2大匙
• 油 1大匙

• 【醃　 料】
• 醬油 1小匙
• 太白粉 1小匙
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.箭筍放入沸入中汆燙一下，撈起瀝乾備用。
  
• 2.肉絲加入醃料醃約10分鐘，再放入油鍋中過油一下，撈出備用。
  
• 3.作法2的鍋中留少許油，燒熱後放入蒜末爆香，再放入陳年豆瓣醬炒香。
  
• 4.再加入作法1的箭筍拌炒數下，放入作法2的肉絲、蔥末和其餘的調味料拌炒入味即可。