可樂餅咖哩飯
- 【材 料】
- A.馬鈴薯 300公克
- 綜合冷凍蔬菜 100公克
- 洋蔥 1/2顆
- 沙拉油 適量
- 豬絞肉 150公克
- 鮮奶油 20公克
- 鹽 少許
- 胡椒粉 少許
- 低筋麵粉 適量
- 雞蛋 1顆
- 麵包粉 適量
- B.白飯 1碗
- 絞肉咖哩醬 適量
- 玉米筍 適量
- 小蕃茄 適量
- 【做 法】
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1.材料A的馬鈴薯去皮切丁，蒸熟搗成泥；綜合冷凍蔬菜放入滾水中汆燙至浮起後撈起；洋蔥切末備用。
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2.熱鍋加入沙拉油、材料A的豬絞肉，炒至肉色變白後加入作法1的洋蔥末炒軟，再加入綜合冷凍蔬菜拌炒均勻取出備用。
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3.將作法2加入作法1的馬鈴薯泥、鮮奶油與鹽、胡椒粉一起拌勻，均分成適當大小、捏成扁平狀，並依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉，用中小火以180℃的油溫油炸，至表面呈金黃色，即可撈起瀝乾油備用。
- 4.取一盤，盛入白飯，排入作法3的可樂餅，淋上絞肉咖哩醬，並附上玉米筍、小蕃茄裝飾即可。
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