彩椒牛蒡絲

• 【材　料】
• 牛蒡 200公克
• 青椒 50公克
• 紅椒 50公克
• 黃椒 50公克
• 蒜末 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 糖 1/4小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 水 60㏄

• 【做　法】
• 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋（調味料份量外）浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；青、紅、黃椒洗淨切絲去籽，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末爆香。
  
• 3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入作法1的牛蒡絲及椒類炒勻。
  
• 4.加入其餘調味料拌炒均勻即可。