金平牛蒡(3)

• 【材　料】
• 牛蒡 250公克
• 瘦肉 100公克
• 白芝麻 1小匙
• 蒜末 15公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 糖 1/2小匙
• 味醂 2大匙
• 水 60㏄

• 【做　法】
• 1.牛蒡洗淨用刀背刮除外皮，切成細絲，以鹽水加入少許白醋（調味料份量外）浸泡約一分鐘讓牛蒡絲變白，撈起瀝乾；瘦肉切絲，備用。
  
• 2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、作法1的肉絲爆香。
  
• 3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入作法1的牛蒡絲炒勻。
  
• 4.加入其餘調味料拌炒至收汁，再加入白芝麻拌勻即可。