竹筍炒蛋

• 【材　料】
• 綠竹筍 1支
• 蛋 2個
• 蔥 1支
• 沙拉油 4大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 雞粉 適量
• 太白粉水 1小匙
• 水 適量
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.綠竹筍入滾水中煮熟後，取出泡冷水至涼，去殼切絲；蔥將蔥白蔥綠分開分別切成蔥花。
  
• 2.蛋打勻，取鍋倒入沙拉油3大匙加熱，將蛋炒熟撈起。
  
• 3.取鍋倒入沙拉油1大匙加熱，爆香作法1的蔥白，放入作法1的筍絲、水煮開，加入作法2的炒蛋和鹽雞粉調味，最後加太白粉水芶芡，起鍋前淋上香油即可。