紅燒筍塊(1)

• 【材　料】
• 竹筍 1支
• 紅蘿蔔 80公克
• 香菇 35公克
• 蔥 1支
• 薑片 3片
• 沙拉油 1大匙

• 【調 味 料】
• A.醬油 3大匙
• 白砂糖 1小匙
• 料酒 1大匙
• 白胡椒 少許
• 高湯 480㏄
• B.香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.筍放入滾水中煮熟，紅蘿蔔洗淨去皮，分別切滾刀塊；蔥切段備用。
  
• 2.將作法1的筍塊加入1大匙的醬油拌勻，放入150℃的油溫中﹝份量外﹞，油炸約1分鐘撈起。
  
• 3.取鍋倒入沙拉油加熱，爆香作法1的蔥段、薑片和香菇，加入調味料A及作法1的筍塊、紅蘿蔔塊煮約15分鐘至湯汁收乾，最後再淋上香油即可。