金薯蜜豆麵包

• 【材　料】
• 甜麵糰 1份
• 帶殼紅豆餡 300公克
• 蜜薯丁 180公克
• 蛋液 適量
• 蜜薯片 適量

• 【做　法】
• 1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個，用手滾圓後鬆弛15分鐘。
  
• 2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮，包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中，讓其在溫度38℃、濕度85％的環境中作最後的發酵。
  
• 3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候，在麵糰表面上刷上一層蛋液後，裝飾上蜜薯片。
  
• 4.將作法3材料放入烤箱中，以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。

• 【備　註】
• 重量：60公克/個
  份量：12個