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食譜:金薯蜜豆麵包

  • 【做 法】
  • 1.將甜麵糰分割切成每份60公克的小麵糰共12個,用手滾圓後鬆弛15分鐘。
  • 2.將小麵糰桿壓成圓形麵皮,包入25公克的帶殼紅豆餡和15公克的蜜薯丁後收口並放入烤盤中,讓其在溫度38℃、濕度85%的環境中作最後的發酵。
  • 3.待小麵糰發酵至約2倍大的時候,在麵糰表面上刷上一層蛋液後,裝飾上蜜薯片。
  • 4.將作法3材料放入烤箱中,以上火180℃、下火160℃烤約12~15分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 重量:60公克/個
    份量:12個
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