白蘿蔔泡菜

• 【材　料】
• 白蘿蔔 2條
• 芹菜 60公克
• 櫻花蝦 15公克
• 糯米粉 1大匙
• 鹽 2大匙
• 水 150㏄

• 【調 味 料】
• 薑泥 1/2茶匙
• 蒜泥 1大匙
• 辣椒醬 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 粗辣椒粉 3大匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔洗淨去皮，切成2公分×3公分左右的方丁。
  
• 2.將作法1的白蘿蔔丁加入2大匙鹽拌勻，醃漬約8小時，其間須翻攪3次，讓白蘿蔔丁醃漬均勻，至白蘿蔔丁軟化後，取出瀝乾水份，備用。
  
• 3.備一鍋，倒入150㏄的水煮至滾沸，加入櫻花蝦，轉小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦瀝乾。
  
• 4.糯米粉加1又1/2大匙的水（份量外）調勻，緩緩倒入作法3的鍋中勾芡，再加入所有調味料拌勻待涼，即成藥念。
  
• 5.芹菜洗淨，切成長約2公分的芹菜段，備用。
  
• 6.將作法2的白蘿蔔丁加入作法4的藥念、作法5的芹菜段攪拌拌勻。
  
• 7.把作法6成品裝入瓶中加蓋，置放於陰涼處約1天後，再放入冰箱保存即可。