牛蒡泡菜

• 【材　料】
• A.牛蒡 1根
• 白芝麻 1大匙
• 櫻花蝦 10公克
• 糯米粉 1大匙
• 水 150㏄
• B.鹽 1大匙
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 細辣椒粉 2大匙
• 蜂蜜 2大匙
• 鹽 1茶匙
• 魚露 1茶匙

• 【做　法】
• 1.牛蒡去皮洗淨，切成約10公分的段，再將牛蒡段切成4等份的條狀。
  
• 2.將材料B的鹽和水調勻，放入作法１的牛蒡條醃漬約1天，撈出瀝乾水份，備用。
  
• 3.將作法2的牛蒡條，放入滾沸的水中汆燙約1分鐘，撈出沖冷水，備用。
  
• 4.備一鍋,倒入材料A中150㏄的水，煮至滾沸，加入櫻花蝦以小火煮約5分鐘，撈出櫻花蝦，以糯米粉水勾芡，熄火備用。
  
• 5.將作法4與細辣椒粉拌勻待涼，加入蜂蜜、鹽及魚露拌勻即成藥念，備用。
  
• 6.將藥念與白芝麻及作法3的牛蒡條攪拌均勻，裝入容器中加蓋，置放於陰涼處約1天再放入冰箱冷藏即可。