紅糟素香腸

• 【材　料】
• 麵腸 2條
• 山藥 60公克
• 腐皮 2張
• 薑末 10公克
• 紅糟醬 2大匙
• 地瓜粉 1/2大匙
• 麵糊 適量

• 【調 味 料】
• 醬油 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.麵腸切絲；山藥去皮切絲；腐皮剪半，備用。
  
• 2.取一大碗，放入作法1的麵腸絲、山藥絲、薑末與全部調味料拌勻，再加入紅糟醬拌勻，醃漬約15分鐘，接著加入地瓜粉拌勻至黏稠狀，即為內餡備用。
  
• 3.取作法1的腐皮鋪平，加入適量作法2的內餡捲起，左右開口向內摺，再將封口用麵糊黏緊，即為紅糟素香腸（重複此步驟至材料用畢）。
  
• 4.熱油鍋，放入作法3的紅糟素香腸，轉小火用低油溫慢慢炸熟，再撈起瀝油切小片即可。