醃醬筍

• 【材　料】
• 麻竹筍 1500公克
• 豆粕 200公克
• 甘草 2片

• 【調 味 料】
• 鹽 150公克
• 糖 100公克
• 米酒 1大匙

• 【做　法】
• 1.麻竹筍去殼，切掉纖維較粗硬的部份，再切成大塊狀，備用。
  
• 2.取一調理盆，放入豆粕、鹽、糖攪拌均勻。
  
• 3.取一玻璃瓶，先撒入一些作法2拌勻的調味料，再將作法1的麻筍塊排入瓶中，以一層作法2的調味料疊一層作法1的麻竹筍的方式排入瓶中，最後加入甘草與米酒，密封蓋子放置在陰涼處3個月即可。