辣菜脯

• 【材　料】
• 白蘿蔔 1200公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 50公克
• B.辣椒醬 1大匙
• 糖 1/2大匙
• 辣油 1大匙
• 白醋 1小匙

• 【做　法】
• 1.白蘿蔔洗淨、切長片，加入鹽拌勻後靜置約3小時，在以手搓揉出苦水，瀝乾。
  
• 2.在作法1的白蘿蔔上以重物壓約2天，讓白蘿蔔繼續出水後，瀝乾水分，再將白蘿蔔放在太陽下曬乾即為原味菜脯。
  
• 3.將作法2的菜脯洗淨、切長條狀，以開水再洗過，加入所有調味料B拌勻，裝入瓶中約1天即可。