醃嫩薑

• 【材　料】
• 嫩薑 300公克
• 鹽 10公克

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 細砂糖 100公克
• 白醋 200㏄
• 水 150㏄

• 【做　法】
• 1.去嫩薑去除粗硬部分，洗淨、瀝乾。
  
• 2.將作法1的嫩薑放入調理盆中，加入材料中的鹽拌勻，醃約5小時，再以手揉出苦水，並瀝乾水分。
  
• 3.將作法2以冷開水浸泡約3小時，再將水倒出並瀝乾。
  
• 4.取一小鍋，加水煮滾，再加入鹽、細砂糖煮溶，待涼加入白醋調勻，取一玻璃罐，將作法3的嫩薑放入，再加入糖醋汁密封蓋子，約10天即可。

• 【備　註】
• 醃漬時間：10天