醋醃蕎頭

• 【材　料】
• 蕎頭 600公克
• 水 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 細砂糖 150公克
• 白醋 200㏄

• 【做　法】
• 1.把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜，加少許鹽（份量外）拌勻，醃約30分鐘再瀝乾水分備用。
  
• 2.取一小鍋，加水煮滾，加入鹽、細砂糖煮溶，待涼後加入白醋拌勻。
  
• 3.取一玻璃瓶，將作法1的蕎頭加入，再將作法2的醋汁倒入醃泡，密封蓋子約3個月即可。

• 【備　註】
• 醃漬時間：3個月
• 若處理得宜，置放在通風陰涼處可保存約1年。