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食譜:醋醃蕎頭
  • 【材 料】
  • 蕎頭 600公克
  • 200㏄

  • 【做 法】
  • 1.把蕎頭洗淨、去頭去尾及外膜,加少許鹽(份量外)拌勻,醃約30分鐘再瀝乾水分備用。
  • 2.取一小鍋,加水煮滾,加入鹽、細砂糖煮溶,待涼後加入白醋拌勻。
  • 3.取一玻璃瓶,將作法1的蕎頭加入,再將作法2的醋汁倒入醃泡,密封蓋子約3個月即可。
  • 【備 註】
  • 醃漬時間:3個月
  • 若處理得宜,置放在通風陰涼處可保存約1年。
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