酸甜牛蒡絲

• 【材　料】
• 牛蒡 300公克

• 【調 味 料】
• 白醋 200cc
• 糖 120公克
• 鹽 7公克
• 味精 5公克

• 【做　法】
• 1.將牛蒡用刀背刮去表皮後，切絲。
  
• 2.牛蒡絲以冷水浸泡至水清為止，再撈起瀝乾水分。
  
• 3.將全部調味料煮至溶解，起鍋待涼時，放入牛蒡絲拌勻並浸泡至入味即可。

• 【備　註】
• 作法2中說牛蒡絲要浸泡到水清為止，主要是因為初浸泡時水很會很濁，所以一定要泡至水清為止才可取出。