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塔香茄子(1)
【材 料】
茄子
2條
九層塔
適量
薑末
5公克
蒜末
5公克
辣椒末
5公克
肉臊滷汁
100㏄
【調 味 料】
鹽
少許
糖
少許
米酒
1小匙
烏醋
1小匙
辣豆瓣醬
1/2大匙
【做 法】
1.茄子洗淨切小塊;九層塔取嫩葉洗淨,備用。
2.熱油鍋,油溫燒至170℃,放入作法1的茄子塊炸至顏色變深稍軟,撈出瀝油。
3.另熱鍋,倒入1大匙油,爆香薑末、蒜末與辣椒末,再加入辣豆瓣醬炒香。
4.放入作法2的茄子塊、肉臊滷汁及其餘調味料炒至入味,加入九層塔拌炒數下即可。
主菜
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根莖類
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中式料理
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葷食
一鍋滷汁作40種料理
上線日期:
4/16/2008