塔香茄子(1)

• 【材　料】
• 茄子 2條
• 九層塔 適量
• 薑末 5公克
• 蒜末 5公克
• 辣椒末 5公克
• 肉臊滷汁 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 糖 少許
• 米酒 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 辣豆瓣醬 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.茄子洗淨切小塊；九層塔取嫩葉洗淨，備用。
  
• 2.熱油鍋，油溫燒至170℃，放入作法1的茄子塊炸至顏色變深稍軟，撈出瀝油。
  
• 3.另熱鍋，倒入1大匙油，爆香薑末、蒜末與辣椒末，再加入辣豆瓣醬炒香。
  
• 4.放入作法2的茄子塊、肉臊滷汁及其餘調味料炒至入味，加入九層塔拌炒數下即可。