乳酪可樂餅

• 【材　料】
• 馬鈴薯泥 200公克
• 洋蔥丁 100公克
• 起士 120公克
• 生蛋黃 1顆
• 沙拉油 適量
• 裹粉：
  麵包粉 適量
• 雞蛋 1顆
• 低筋麵粉 適量

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.洋蔥丁用紗布包住在流水中搓洗，充分洗淨嗆味後擠乾水份。
  
• 2.將洋蔥丁和馬鈴薯泥混合。
  
• 3.加入鹽、白胡椒粉調整味道。
  
• 4.再加入生蛋黃拌勻來調整餡料濕度。
  
• 5.將混合調味好的馬鈴薯泥分成8等份，每個30公克。
  
• 6.將Mozzarella起士切成小塊，再放在手中捏成球狀。
  
• 7.手沾少許沙拉油，用手將等分的馬鈴薯泥搓成圓形後，在中間壓扁塞入起士球，再用手搓圓把起士球包進去。
  
• 8.依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。再取一油鍋，放入適當的沙拉油，用180℃的油溫以中小火將可樂餅炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。

• 【備　註】
• 8個