沙茶素羹

• 【材　料】
• 筍絲 80公克
• 紅蘿蔔絲 20公克
• 薑末 5公克
• 泡發香菇絲 40公克
• 豆皮絲 50公克
• 香菜 5公克

• 【調 味 料】
• A.牛頭牌素沙茶醬 2大匙
• 水 700㏄
• 鹽 1茶匙
• 細糖 1/2茶匙
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• B.太白粉水 2大匙
• 香油 1/2匙
• 烏醋 2茶匙

• 【做　法】
• 1.將筍絲、紅蘿蔔絲一起放入沸水中汆燙約20秒後，撈起沖冷備用。
  
• 2.熱鍋，倒入少許油，以小火爆香薑末及香菇絲後加入水、豆皮絲及作法1的材料。
  
• 3.將作法2以小火煮至沸騰後，加入牛頭牌素沙茶醬、鹽、細糖及白胡椒粉。
  
• 4.再將作法3滾沸約1分鐘後，淋入太白粉水，並用鍋鏟慢慢攪拌至勻後熄火，滴入香油及烏醋後起鍋裝碗，再放上香菜即可。