炸薯塊

• 【材　料】
• 馬鈴薯 3顆
• 玉米粉 2大匙
• 麵粉 100公克
• 蛋 2顆
• 麵包粉 100公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4茶匙

• 【做　法】
• 1.將兩顆馬鈴薯去皮並切成小丁狀，入鍋汆燙約1分鐘，撈出瀝乾水分放涼備用。
  
• 2.另一顆馬鈴薯去皮並切成大塊狀，下鍋以大火煮約5分鐘，撈起放涼，待涼後將馬鈴薯塊搗成泥狀。
  
• 3.將作法2的薯泥加入玉米粉、鹽和作法1的馬鈴薯丁，均勻攪拌後放入冰箱冰涼。
  
• 4.將蛋打成蛋液備用。
  
• 5.將作法3冰涼後的馬鈴薯泥做成一個個橢圓形塊，外層均勻沾上麵粉，再沾上蛋液，最後裹上麵包粉做成薯餅。
  
• 6.取一油鍋，熱至120℃後轉小火，將作法5處理好的薯餅入鍋油炸約3分鐘，至表面成金黃色即可起鍋，沾蛤蜊醬食用風味更佳。