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食譜:炸薯塊
  • 【調 味 料】
  • 1/4茶匙

  • 【做 法】
  • 1.將兩顆馬鈴薯去皮並切成小丁狀,入鍋汆燙約1分鐘,撈出瀝乾水分放涼備用。
  • 2.另一顆馬鈴薯去皮並切成大塊狀,下鍋以大火煮約5分鐘,撈起放涼,待涼後將馬鈴薯塊搗成泥狀。
  • 3.將作法2的薯泥加入玉米粉、鹽和作法1的馬鈴薯丁,均勻攪拌後放入冰箱冰涼。
  • 4.將蛋打成蛋液備用。
  • 5.將作法3冰涼後的馬鈴薯泥做成一個個橢圓形塊,外層均勻沾上麵粉,再沾上蛋液,最後裹上麵包粉做成薯餅。
  • 6.取一油鍋,熱至120℃後轉小火,將作法5處理好的薯餅入鍋油炸約3分鐘,至表面成金黃色即可起鍋,沾蛤蜊醬食用風味更佳。
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