蒜苗馬鈴薯冷湯

• 【材　料】
• 青蒜白 30公克
• 馬鈴薯 80公克
• 培根 30公克
• 奶油 30公克
• 土司 1/2片
• 鮮奶油 50公克
• 高湯 350㏄
• 香芹葉 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 荳蔻粉 適量

• 【做　法】
• 1.青蒜白洗淨瀝乾水份，切圓片狀；馬鈴薯洗淨瀝乾水份去皮後，切片狀；培根切片狀；香芹葉切碎末狀備用。
  
• 2.取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化，續放入作法1的培根片煎至出油後，加入作法1的青蒜白片爆香，再加入作法1的馬鈴薯片略拌炒，續倒入高湯煮至滾沸後，改以小火煮約10分鐘。
  
• 3.將作法2倒入果汁機中打成泥狀，再倒回鍋中加入調味料、鮮奶油以小火煮至滾沸後放涼。
  
• 4.土司切小丁狀備用。
  
• 5.另取鍋燒熱放入15公克的奶油至融化，放入作法4的土司丁以小火煎至金黃色後，放至作法3的冷湯上，再撒上作法1的香芹菜末。