蔬菜高湯(2)

• 【材　料】
• 洋蔥 150公克
• 西洋芹 50公克
• 胡蘿蔔 150公克
• 高麗菜 200公克
• 蕃茄 2顆
• 蘋果 1顆
• 水 2000㏄

• 【調 味 料】
• 味好美月桂葉 2片
• 整顆黑胡椒粒 10粒
• 鹽 3公克

• 【做　法】
• 1.將所有蔬菜材料洗淨，洋蔥去皮切大塊、西洋芹切段、胡蘿蔔去皮切小塊、高麗菜切粗片、蕃茄去蒂切小塊、蘋果切塊備用。
  
• 2.將水倒入湯鍋中，加入作法1處理好的所有材料，再加入味好美月桂葉和整顆黑胡椒粒以大火煮開，改以中小火續煮約30分鐘至蔬菜香味溢出。
  
• 3.將鹽加入煮好的作法2中調味，稍微拌勻後熄火，最後濾出高湯即可。