酸辣湯麵

• 【材　料】
• 拉麵 600公克
• 盒裝豆腐 1塊
• 竹筍 1支
• 金針 20支
• 紅蘿蔔 1條
• 木耳 3朵
• 香菇 3朵
• 雞蛋 3顆
• 金針菇 1包
• 香菜 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 香菇精 2大匙
• 鹽 1大匙
• 素高湯粉 1大匙
• 素高湯 12～15杯
• 白醋 適量
• 胡椒粉 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.竹筍、紅蘿蔔、木耳以及香菇洗淨切絲，依序汆燙備用；盒裝豆腐切條備用。
  
• 2.雞蛋打散成蛋液；金針洗淨泡軟去蒂頭後打結；金針菇洗淨去根部；香菜洗淨切段，備用。
  
• 3.煮一鍋滾沸的水，將拉麵煮至熟透後撈起備用。
  
• 4.將素高湯煮至滾沸，放入作法1的竹筍絲、紅蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲、作法2的金針以及所有調味料以小火煮至滾沸，加入作法2的蛋液和金針菇，再以太白粉水芶芡淋於麵條上，食用時在放上香菜即可。