洋蔥醬薯泥

• 【材　料】
• 洋蔥 1個
• 豬肉片 4兩
• 馬鈴薯 1個

• 【調 味 料】
• 調味料Ａ：
  鹽 1小匙
• 糖 1/3大匙
• 香油 1/3大匙
• 太白粉 1又1/2大匙
• 調味料Ｂ：
  糖 2大匙
• 鹽 1又1/2小匙
• 調味料Ｃ：
  咖哩粉 2大匙
• 鹽 2小匙
• 糖 1/3大匙

• 【做　法】
• (1)將洋蔥外表的薄膜剝除，洗淨瀝乾水份，切除頭尾，對切開後，再橫切成小方塊，然後剝成片狀備用。
• (2)將豬肉片與調味料Ａ拌勻，醃10分鐘。將油燒到八分熱，讓豬肉片過油，約六分熟後，撈起將油瀝乾備用。
• (3)將馬鈴薯去皮，洗淨瀝乾，切成1公分片狀，排入容器，置於電鍋中蒸30分鐘，蒸熟後立即取出，壓成泥狀，再加入調味料Ｂ，拌勻後鋪於盤中備用。
• (4)將鍋燒熱，放入少許沙拉油，將洋蔥放入，以中火炒香且變軟後，加入肉片，繼續翻炒，這時加入調味料Ｃ拌炒均勻入味，盛起放在馬鈴薯泥上面，即完成此道佳餚。