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【材 料】
蛋
2顆
肉絲
150公克
豆乾
2片
銀芽
100公克
韭黃
100公克
蒜頭
2顆
太白粉
1小匙
水
1小匙
鹽
少許
【醃 料】
糖
1/8小匙
鹽
1/8小匙
酒
1小匙
蛋白
1/2個
太白粉
1大匙
【做 法】
1.蒜頭切碎、豆乾切絲、韭黃切段;肉絲以醃料抓勻醃約20分鐘,備用。
2.熱鍋,加1杯油,以冷油將作法1的肉絲以大火快速拌開至肉變色,撈起瀝油備用。
3.作法2鍋中留少許油,以中火爆香作法1的蒜碎。
4.陸續放入作法1的豆乾絲、銀芽、韭黃炒香。
5.拌入作法2的肉絲拌炒勻,加鹽調味後起鍋盛盤。
6.太白粉與水調和均勻,加入蛋液打散,將蛋液煎成蛋皮,倒蓋在作法5的菜上即可。
主菜
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根莖類
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中式料理
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葷食
人氣指數超高小館子料理
上線日期:
12/17/2008