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【做 法】-
1.蒜頭切碎、豆乾切絲、韭黃切段；肉絲以醃料抓勻醃約20分鐘，備用。
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2.熱鍋，加1杯油，以冷油將作法1的肉絲以大火快速拌開至肉變色，撈起瀝油備用。
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3.作法2鍋中留少許油，以中火爆香作法1的蒜碎。
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4.陸續放入作法1的豆乾絲、銀芽、韭黃炒香。
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5.拌入作法2的肉絲拌炒勻，加鹽調味後起鍋盛盤。
- 6.太白粉與水調和均勻，加入蛋液打散，將蛋液煎成蛋皮，倒蓋在作法5的菜上即可。
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