法式洋蔥湯

• 【材　料】
• 洋蔥 1.2公斤
• 奶油 80公克
• 大蒜末 1大匙
• 白葡萄酒 120c.c.
• 牛高湯 800c.c.
• 月桂葉 1片
• 起士 4片
• 法國麵包 4片

• 【調 味 料】
• 鹽 適量
• 胡椒粉 適量

• 【做　法】
• (1)將洋蔥洗淨，全部切成絲狀備用。
• (2)奶油放入鍋中，用小火融化，再放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘左右，此時洋蔥的色澤會變成棕色。
• (3)取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾後，再改小火繼續熬煮約30分鐘，最後放入鹽及胡椒粉調味。
• (4)將湯放入烤盅內，上面放一片法國麵包，再舖上1片起士，然後放進烤箱中，用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候，用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡，連同湯品一起食用即可。

• 【備　註】
• 洋蔥湯熬煮好後，月桂葉即可取出，不可放入烤盅裡。