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食譜:法式洋蔥湯

  • 【做 法】
  • (1)將洋蔥洗淨,全部切成絲狀備用。
  • (2)奶油放入鍋中,用小火融化,再放入洋蔥絲及大蒜末,慢慢炒軟,約30分鐘左右,此時洋蔥的色澤會變成棕色。
  • (3)取湯鍋,將炒軟的洋蔥倒入,並加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉,用大火煮滾後,再改小火繼續熬煮約30分鐘,最後放入鹽及胡椒粉調味。
  • (4)將湯放入烤盅內,上面放一片法國麵包,再舖上1片起士,然後放進烤箱中,用中溫將起士烤融即可取出。吃的時候,用湯匙將起司、法國麵包壓入烤盅裡,連同湯品一起食用即可。
  • 【備 註】
  • 洋蔥湯熬煮好後,月桂葉即可取出,不可放入烤盅裡。
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