酸辣湯(4)

• 【材　料】
• A.豬血 80公克
• 豆腐 70公克
• 竹筍 50公克
• 肉絲 40公克
• 紅蘿蔔 40公克
• 木耳 15公克
• B.雞蛋 1個
• 蔥花 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 雞精粉 1/2小匙
• 白胡椒粉 1小匙
• 白醋 1大匙
• 烏醋 2小匙
• 太白粉水 2大匙
• 香油 1小匙
• 大骨高湯 600㏄

• 【做　法】
• 1.將所有材料A切成絲。
  
• 2.將作法1的所有材料用沸水汆燙10秒後瀝乾備用。
  
• 3.取一湯鍋，加入大骨高湯及作法2的所有材料後開中火煮開。
  
• 4.加入鹽、雞精粉、白胡椒調味。
  
• 5.煮至沸騰後轉小火用太白粉水勾芡。
  
• 6.關火後將雞蛋打散後淋入拌勻。
  
• 7.加入香油白醋及烏醋，再灑上蔥花即可。