什錦燉蔬菜

• 【材　料】
• 洋蔥 50公克
• 紅甜椒 20公克
• 黃甜椒 20公克
• 青椒 10公克
• 茄子 100公克
• 馬鈴薯 300公克
• 西洋芹 50公克
• 紅蘿蔔 30公克
• 南瓜 50公克
• 橄欖油 1大匙

• 【調 味 料】
• 水 2000㏄
• 鹽 1小匙

• 【做　法】
• 1.紅、黃甜椒和青椒均洗淨，去蒂及籽後切塊；洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、南瓜均洗淨，去皮切塊；茄子和西洋芹洗淨切塊；備用。
  
• 2.熱鍋倒入橄欖油燒熱，加入作法1洋蔥塊與西洋芹塊以小火炒出香味，再加入其餘作法1蔬菜塊翻炒均勻，加水改中火煮開後轉小火燉煮至馬鈴薯塊熟軟，最後加入鹽調味即可。