薏仁烤地瓜

• 【材　料】
• 熟薏仁 50公克
• 地瓜 300公克
• 蛋液 少許
• 黑芝麻 少許
• 白芝麻 少許

• 【調 味 料】
• 細砂糖 1/2大匙
• 鮮奶油 1/2大匙
• 奶油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.地瓜洗淨去皮，切薄片並放入盤中，覆上保鮮膜後移至電鍋蒸熟，備用。
  
• 2.取作法1蒸熟的地瓜片壓成泥狀，加入所有調味料攪拌均勻，取適量包入熟薏仁，整型成適當大小的圓餅狀，表面塗上蛋液並撒上黑、白芝麻，依序排放在烤盤上，備用。
  
• 3.將作法2移至已預熱的烤箱，以上火220℃烘烤約5分鐘，待表面上色即可。