蘿蔔絲餡(1)

• 【材　料】
• 蘿蔔絲 1000公克
• 蔥花 30公克
• 蝦皮 5公克

• 【調 味 料】
• A.鹽 1茶匙
• B.鹽 1/4茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細糖 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 香油 1大匙

• 【做　法】
• 1.蘿蔔絲加入鹽用手捉勻，靜置20分鐘待軟化脫水後，擠乾水分。
  
• 2.熱鍋，加入少許油，放入蔥花、蝦皮爆香，再放入作法1的蘿蔔絲及所有調味料B拌炒入味即成蘿蔔絲餡。