美人腿炒魚片

• 【材　料】
• 茭白筍 200公克
• 鯛魚片 150公克
• 甜豆莢 10公克
• 紅蘿蔔片 5公克
• 蔥 1支
• 薑 10公克

• 【調 味 料】
• 魚露 2大匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙

• 【醃　 料】
• 鹽 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 胡椒粉 1/2小匙
• 太白粉 1大匙

• 【做　法】
• 1.甜豆莢放入滾水中汆燙熟，備用。
  
• 2.茭白筍切滾刀塊，放入滾水中煮約1~2分鐘，再撈起、瀝乾，備用。
  
• 3.鯛魚片加入醃料抓勻，醃漬約15分鐘後、過油，備用。
  
• 4.熱鍋，加入適量沙拉油，放入蔥段、薑片、紅蘿蔔片炒香，再加入作法2的茭白筍、作法3的鯛魚片與所有調味料拌炒均勻，起鍋前加入作法1的甜豆莢炒勻配色即可。