拌洋芋絲

• 【材　料】
• 馬鈴薯 1顆
• 青蔥 1支
• 洋蔥 1/3顆

• 【調 味 料】
• 黃芥末 1大匙
• 白酒醋 2大匙
• 橄欖油 2大匙
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.馬鈴薯去皮、用刨刀刨成細絲，放入冷水中泡約20分鐘後濾水，備用。
  
• 2.熱鍋，加入1大匙沙拉油，放入洋蔥碎、青蔥碎爆香後盛出，備用。
  
• 3.熱油鍋至約170℃，放入作法1的濾乾水分的馬鈴薯，炸成酥狀後撈起濾油，盛盤備用。
  
• 4.取一容器，放入作法2的洋蔥碎、青蔥碎，再加入所有調味料一起攪拌均勻，淋在作法3的馬鈴薯絲上即可。