紅蘿蔔絲煎餅

• 【材　料】
• 麵糊：
  中筋麵粉 50公克
• 玉米粉 20公克
• 糯米粉 30公克
• 蛋液 1顆
• 紅蘿蔔絲 150公克
• 水 120㏄
• 配料：
  紅蘿蔔絲 100公克
• 蒜苗絲 25公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 香菇精 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.熱鍋，加入少量沙拉油，放入配料中的蒜苗絲炒香，再加入紅蘿蔔絲炒軟後取出，備用。
  
• 2.取150公克紅蘿蔔絲放入果汁機中，加入120㏄的水一起打成紅蘿蔔汁，備用。
  
• 3.中筋麵粉、玉米粉、糯米粉過篩，再加入作法2的紅蘿蔔汁一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入蛋液、所有調味料及作法1的配料拌勻，即為紅蘿蔔絲麵糊，備用。
  
• 4.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法3的紅蘿蔔絲麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。