山藥煎餅

• 【材　料】
• 麵糊：
  中筋麵粉 70公克
• 糯米粉 30公克
• 太白粉 20公克
• 水 150㏄
• 配料：
  白山藥丁 120公克
• 紫山藥丁 120公克
• 蝦仁 80公克
• 甜豆 30公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許

• 【做　法】
• 1.蝦仁洗淨切丁；甜豆去頭尾、洗淨切丁，備用。
  
• 2.中筋麵粉、玉米粉過篩，再加入水一起攪拌均勻成糊狀，靜置約30分鐘，再加入所有調味料及白山藥丁、紫山藥丁、作法1的配料拌勻，即為山藥煎餅麵糊，備用。
  
• 3.取一平底鍋加熱，倒入適量沙拉油，再加入作法2的山藥煎餅麵糊，用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。