炸牛蒡絲

• 【材　料】
• 牛蒡 1條

• 【調 味 料】
• 水 1000㏄
• 鹽 1大匙
• 糖粉 3大匙

• 【做　法】
• 1.鹽及水混合成鹽水備用。
  
• 2.牛蒡用刨去外皮後，再用切成細絲。
  
• 3.將作法2的牛蒡絲泡入作法1的鹽水中以防氧化變色，並讓牛蒡有少許鹹味，泡約1分鐘即可取出瀝乾。
  
• 4.熱鍋下約600㏄油燒熱至約160℃，將牛蒡絲下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃後，撈出瀝乾。
  
• 5.將牛蒡絲裝盤，再用細篩子將糖粉篩至牛蒡絲上即可。