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食譜:炸牛蒡絲

  • 【做 法】
  • 1.鹽及水混合成鹽水備用。
  • 2.牛蒡用刨去外皮後,再用切成細絲。
  • 3.將作法2的牛蒡絲泡入作法1的鹽水中以防氧化變色,並讓牛蒡有少許鹹味,泡約1分鐘即可取出瀝乾。
  • 4.熱鍋下約600㏄油燒熱至約160℃,將牛蒡絲下鍋中火炸約2分鐘至表面略金黃後,撈出瀝乾。
  • 5.將牛蒡絲裝盤,再用細篩子將糖粉篩至牛蒡絲上即可。
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