芋泥紫米粥

• 【材　料】
• 紫米 100公克
• 白米 100公克
• 芋頭 200公克
• 水 2000㏄

• 【調 味 料】
• 冰糖 120公克
• 細砂糖 少許

• 【做　法】
• 1.紫米洗淨，泡水約6小時後瀝乾水份備用。
  
• 2.白米洗淨並瀝乾水份備用。
  
• 3.湯鍋中倒入水和作法1、作法2以中火拌煮至滾開，改小火加蓋燜煮約25分鐘，最後加入冰糖調味。
  
• 4.芋頭洗淨，去皮後切片，放入電鍋內鍋中，外鍋加入1杯水煮至開關跳起，取出趁熱壓成泥狀並加入少許細砂糖調味，以湯匙挖取適量搓成圓球狀備用。
  
• 5.將作法3盛入碗中，再放入1份作法4，食用時稍微攪拌均勻即可。