竹筍滷肉包

• 【材　料】
• 基礎麵糰 1份
• 內餡：
  竹筍 200公克
• 紅蘿蔔 80公克
• 豬絞肉 100公克
• 紅蔥頭 50公克
• 泡發香菇 6朵

• 【調 味 料】
• 醬油 4大匙
• 鹽 1茶匙
• 細砂糖 1大匙
• 水 100㏄

• 【做　法】
• 1.竹筍及紅蘿蔔切成約長寬高約1公分的丁狀，放入滾水汆燙約5分鐘後撈出沖冷水，待涼後瀝乾備用。
  
• 2.紅蔥頭切碎，泡發香菇切丁，一起放入加入少許油的熱鍋中，以小火爆香。
  
• 3.再加入豬絞肉、所有調味料和作法1的材料，煮開後轉小火煮約5分鐘至湯汁收乾，取出放涼後，再放入冰箱冰涼即為竹筍滷肉餡。
  
• 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰，蓋上濕布，醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮，再包入約30公克作法3的竹筍滷肉餡，包成包子形。
  
• 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠，蓋上蓋子，靜置約30分鐘醒發。
  
• 6.開爐火，待蒸氣升起時，將作法5醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。