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食譜:竹筍滷肉包

  • 【做 法】
  • 1.竹筍及紅蘿蔔切成約長寬高約1公分的丁狀,放入滾水汆燙約5分鐘後撈出沖冷水,待涼後瀝乾備用。
  • 2.紅蔥頭切碎,泡發香菇切丁,一起放入加入少許油的熱鍋中,以小火爆香。
  • 3.再加入豬絞肉、所有調味料和作法1的材料,煮開後轉小火煮約5分鐘至湯汁收乾,取出放涼後,再放入冰箱冰涼即為竹筍滷肉餡。
  • 4.將基礎麵糰均分成每個重約40公克的小麵糰,蓋上濕布,醒約20分鐘後桿開成圓型麵皮,再包入約30公克作法3的竹筍滷肉餡,包成包子形。
  • 5.將作法4包好的包子排放入蒸籠,蓋上蓋子,靜置約30分鐘醒發。
  • 6.開爐火,待蒸氣升起時,將作法5醒好的包子以大火蒸約15分鐘即可。
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