筍香鹹蛋糕

• 【材　料】
• 麵糊：
  全蛋 178公克
• 細砂糖 178公克
• 低筋麵粉 152公克
• 沙拉油 43公克
• 內餡：
  綠竹筍 1/2支
• 豬絞肉 100公克
• 蘿蔔乾 30公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1大匙
• 五香粉 1小匙
• 糖 2小匙
• 雞粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.將蒸鍋加水以大火燒開；準備一個蒸盤，並用刀子將蒸盤底部劃破幾道，再放入一張白報紙，備用。
  
• 2.將蘿蔔乾洗淨瀝乾、綠竹筍切丁備用。
  
• 3.取鍋加熱後，放入作法2的蘿蔔乾炒香，加入豬絞肉炒至變白，再加入作法2的綠竹筍丁炒熟，放入所有調味料拌勻至入味即成內餡。
  
• 4.將所有麵糊材料製作成基礎麵糊
  
• 5.將作法4的麵糊倒一半於作法1的蒸盤裏，再放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出，在麵糊表面撒上作法3的內餡，再鋪上另一半麵糊，重新放入蒸鍋裏，轉中火蒸20分鐘即可。

• 【備　註】
• 基礎麵糊作法：
  1.將全蛋打入攪拌盆中，攪拌至呈大泡沫狀。
  2.將作法1的蛋液加入細砂糖，攪拌成濃稠均勻的蛋糊。
  3.將低筋麵粉過篩兩次，加入作法2的蛋糊攪拌至光亮無顆粒狀的麵糊。
  4.取部份作法3的麵糊先跟沙拉油攪拌均勻後，再全數倒回剩餘的麵糊裏拌勻即成。