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食譜:筍香鹹蛋糕

  • 【做 法】
  • 1.將蒸鍋加水以大火燒開;準備一個蒸盤,並用刀子將蒸盤底部劃破幾道,再放入一張白報紙,備用。
  • 2.將蘿蔔乾洗淨瀝乾、綠竹筍切丁備用。
  • 3.取鍋加熱後,放入作法2的蘿蔔乾炒香,加入豬絞肉炒至變白,再加入作法2的綠竹筍丁炒熟,放入所有調味料拌勻至入味即成內餡。
  • 4.將所有麵糊材料製作成基礎麵糊
  • 5.將作法4的麵糊倒一半於作法1的蒸盤堙A再放入蒸鍋中以大火蒸5分鐘後取出,在麵糊表面撒上作法3的內餡,再鋪上另一半麵糊,重新放入蒸鍋堙A轉中火蒸20分鐘即可。
  • 【備 註】
  • 基礎麵糊作法:
    1.將全蛋打入攪拌盆中,攪拌至呈大泡沫狀。
    2.將作法1的蛋液加入細砂糖,攪拌成濃稠均勻的蛋糊。
    3.將低筋麵粉過篩兩次,加入作法2的蛋糊攪拌至光亮無顆粒狀的麵糊。
    4.取部份作法3的麵糊先跟沙拉油攪拌均勻後,再全數倒回剩餘的麵糊堜掑癟Y成。
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